ÇİÇEK ÇÖREK-ÇİÇEK POĞAÇA

Yabancı bir yemek sitesinde gördüm

bu şekli.Bizde aynı modelin tatlısı yapılırdı hatırlarsanız.Poğaça hamuru kullanıyoruz.Herkesin bir ölçüsü vardır zaten kendine göre.

 MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı tereyağı
3 çay bardağı su-süt karışımı
2 yumurta
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.
İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynir.

YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Tarifimi
53.P.D.Ç.S.E Ev sahibi Sevgili Gülcan'a gönderiyorum.Kolay gelsin arkadaşım şimdiden.

Ispanaklı Börek(El Açması) ve DOSTLUK ödülüm

Tarifimi 52.P.D.Ç.S.Etkinliği ev saihbi LEZZETTRENİ  arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler:Su,tuz,maya un.


İç malzemesi:ıspanak,süzme yoğurt,soğan,az pulbiber,zeytinyağı.

Açmak için zeytinyağı.

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ispanaklar saplarından arındırılıp doğranır.Biraz tuz katılıp elle ovulur.(Aslında orjinal tariflerde haşlanır fakat vitaminine kıyamadığım için bu yöntemi buldum.)Fazla suyu alınır.diğer malzemeler katılıp yoğrulur.

Mayası gelen hamur bezelere ayrılıp 10-15 dk dinlendirilir.Bezeler tıpkı kaytaz böreğinde olduğu gibi elle açılır.İç malzemesi konulup önce rulo-daha sonra spiral şekline getirilir.Fırına verilmeden önce yağlı elle üzerlerine bastırılır ki pişerken çok kabarmasın.

200'de 15 dk pişirilir. Denemeyi düşünenlere hem kolay gelsin hem de afiyetler olsun şimdiden.
;
Sevgili arkadaşım Gülcan bana dostluk ödülü göndermiş ta Almanya dan. Kendisi bloğumun ilk izleyici ve de benim de desteğim oldu.Yoğunluğuna rağmen ziyeretlerini de ihmal etmez hiç.Huzurunuzda bir kez daha teşekkür edip sevgiyle kucaklıyorum.

YUMURTALI KÖFTE

Pazarları genellikle geç yapılan kahvaltılar biz hanımlara akşam yemeğini biraz unutturur.Artık daha kimse acıkmaz bu toklukla diye düşünürüz ama bu hafta öyle olmadı.Meğerse günler bayağı uzamış.Hal böyle olunca bir de yaşadığınız coğrafya güneydoğu olunca yapılacak en güzel şey köfte yoğurmakZaten tarihçesine bakarsanız çaresizlikten dolayı bulunan bir icat olduğunu göreceksiniz..Türlü çeşidi var.Hepsi maharet ve imkanlar dahilinde.


Köfte yoğurmalarına ara vermiştim uzun zamandır sadece komşudan gelenlerle yetinir olduk ama o gelen bir tabağa her defasında -saldırın seferoğulları sahnesini yeniden canlandırarak içindekileri buharlaştırır olduk.Neyse tarifine geçeyim artık.

Malzemeler:Kişi başı bir çay bardağı köftelik bulgur,1 adet soğan,1-2 diş sarmısak , 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası , 1 su bardağı su,tuz ve yeterince isot.

Ara malzemeler;taze soğan-nane , maydanoz.

Üzeri için:yumurta,sıvı yağ,katı yağ.

Yapılışı:taze soğan-maydanoz doğranıp hazırlanır.Yine kişi başı 1'er yumurta çırpılıp tavaya sıvıyağ-1 yemek kaşığı katı yağ eklenir.Kuru soğan incecik doğranıp yoğurma işlemine başlanır.Arada ( ben sıcak su ekliyorum.yoğurma süresini kısalttığı için)su eklenip bulgurun kıtırlığı gidene değin yoğrulur.Taze soğan-maydanoz katılıp hafifçe karıştırılır.Bol yağda pişirilen yumurtalar ilave edilip tabaklara alınır.Afiyetler olsun.

Haşhaşlı Kek -Pasta ve Dostluk Ödülüm

Hep misafirlikte yediğimiz haşhaşlı keki evde denemeye karar verdim.Ertesi gün tekrarladık tarifi yoğun talapten dolayı.Blogların biri ayrıntılı anlatmış ben de arşivime almışım fakat linkine ulaşamıyorum 2 gündür.Bulursam mutlaka ayrıntı isteyenleri yönlendiririm arkadaşımıza.Tarifine gelecek olursak su bardağı ölçüsünü çay bardağına indirgedim ilk denemem olduğu için.Büyük boy borcam tepsiye epeyce kalın oldu.Sonraki denememi mini fırın tepsisine kaydırınca istenen inceliği yakalamış olduk.Zaten kreması- meyve süsü derken bihayli kalınlaşıyor.

Malzemeler.
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı  irmik
"  "     """         haşhaş
""    """    ""     süt
""     ""             sıvıyağ
2   ""     ""        un,k.tozu-vanilya ikilisi.
Şerbeti için:1'er çay bardağı şeker- su 3-4' kaynatılacak.
Kreması için.2kaşık un,1 kaşık nişasta,3-4 kaşık şeker,2 bardak süt,vanilya
Kremşanti:1 çay bardağı sütle hazırlanacak.
Süsleme içim meyve ve ben hazır meyve sosu kullandım.Çilekli-frambuazlısı var.Ama tabiiki olmasa da olur.
YAPILIŞI:Kek malzemelerini karıştırıp 170' de pişiriyoruz.Bu şekilde kıvamı biraz akışkan oldu ama irmiğin sonradan şişebileceğini düşündüm.Fırından çıkan sıcak kekin üzerine ılık şerbeti döküyoruz.Kremeyı pişirip soğumaya yakın çırpılmış kremşantiyi ilave edip hafifçe karıştırtıktan sonra şurubunu çeken kekimizin üzerine yayıyoruz.Geriye kalan süsleme oda size kalmış.Kivi görüntü açısından daha uyumlu.Afiyetler olsun.     
  Tarifimi 51.P.D.Ç.S.Etkinliği ev sahibi Japonçekirdeği arkadaşıma gönderirken kolay gelsin diyorum.

;
  Sevgili dostum  EZGİLİ TARİFLER-AYLA cım bu ödülü bana vermiş.Kendisine sizin huzurunuzda tekrar teşekkürlerimi bildiriyorum.Bursa ya  kucak dolusu sevgiler.
 Ve dostluk üzerine bir yazı.Bakınız Can Dündar ne demiş.
   ESKİDEN Çember çevrilir, Su musluktan içilir, Ağaçlara tırmanılırdı. Bebekler bezden, silahlar tahtadan, Resimler kömür karasından yapılırdı. Kızlara ninelerinin, erkeklere dedelerinin İsimleri konulur Saatli maarif okunurdu Komşuda pişen, bize de pişer Bizde pişen komşuya düşerdi Geceler ayaz, sokaklar karanlık, Yıldızlar parlak olurdu Turşu, salça, mantı evde yapılır Karpuz kuyuda soğutulurdu Erik ağacının çiçeği pencere camımıza yaslanır Güz yaprakları bahçemize düşerdi Kardan adam yapılır, evlerde soba yakılır Kış gecelerinde masal anlatılırdı Merdiven çıkılır, aidat ödenmez, yönetici seçilmezdi Evler badanalı, sokaklar lambasız Mahalleler bekçili olurdu Ajans radyodan dinlenir Çizgili roman okunur Defterlere kenar süsü yapılırdı Hayat, arkası yarın gibiydi Kesintisizdi Her gün yaşanacak bir şey vardı Herkes kendi düşünü kurar Kendi hayatını oynardı Şimdi Hayat tek perdelik bir oyun Stand-up bir yalnızlık gibi Şimdi Herkes Yoğun Yorgun Ve Tek başına Can Dündar can dündarinda dedigi gibi biten cok sey var ama biliyorum ki bitmeyen güzel dostluklar kurulan güzel dostluklarda var

Etli Yaprak Sarma

Yapraklar Samsundan-tarif Antakyadan.Global bir tarifle birlikteyiz.
  Malzemeler
 Pirinç,kıyma,soğan,tereyağı-sıvıyağ,tuz,karabiber.
 Malzemeler karıştırılıp yoğrulur.İncecik sarmaya gayret edilir mümkünse.Tencereye dizilip üzerine tabak kapatılır.Suyu eklenip pişmeye bırakılır.
   Tarifimi 51.P.D.Ç.S.Etkinliği ev sahibi Japonçekirdeği arkadaşıma gönderiyorum.

Peynirli-Sucuklu Sarma Çörek

Nette dolaşırken aynı yöntemle yapılan ekmek tarifinden ilham alarak yaptığım çörek tarifini paylaşmak istedim.Çocukların yeni gözdesi oldu tabii şimdilik.Tarifine gelince poğaça hamuru kullandım.Kaşarladenedim ama içi malum boş kaldı.Ben de Antakya peyniri kullandım fakat hafif yağlı  peynir kullanılırsa daha iyi olur.Kesilen yerlerden çıksam mı-çıkmasam mı diye kararsız kalmış şekilde nefis bir görüntü çıkıyor ortaya.
   MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ


1 çay bardağı tereyağı

3 çay bardağı su-süt karışımı

2 yumurta

3 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.

İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynirİnce dilimlenmiş sucuk.

YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Afiyetler olsun.
   Tarifimi 51.P.D.Ç.S.Etkinliği ev sahibi Japonçekirdeği arkadaşıma gönderirken kolay gelsin diyorum.

Yeşil Zeytin Salatası

                                                                                                                                                                                          

MALZEMELER:Yeşil zeytin,3-4 adet taze soğan,yarım demet maydanoz,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2yemek kaşığı nar ekşisi.Arzuya göre 2 adet taze ya da birkaç diş kuru sarmısak.

YAPILIŞI:Zeytinin çekirdekleri ayıklanır.Maydanoz-soğan doğranır.Yağ-nar ekşisi ilave edlip güzelce karıştırılır.Afiyetler olsun.

KABAK TATLISI

Kabakları dilimleyip tencereye yerleştirdim.Üzerine göz kararı şekeri ilave edip 5-6 saat beklettim.(Akşamdan bırakılsa daha iyi olur aslında.)Hiç su ilave etmeden hafif ateşte kapağı yarım açık şekilde saldığı suyunu  çekene kadar pişirdim.Üzerine çekilmiş fındık serptim.

ETİMEK TATLISI(Karamelli)

Uzun zamandır yapmadığım tariflerden biri ile tekrar karşınınızdayım.Oldukça hafif ve de pratik.Bana göre tüm lezzetini karamelinden alıyor.Tarifine gelirsek.
  Malzemeler: 1 ya da 2 paket tuzsuz etimek
 karameli için 1,5 su bardağı şeker-2 su bardağı su.miktar damak tadınıza göre değişebilir,
 Üst krema için.2 kaşık un-1 kaşık nişasta-1 kaşık pirinç unu
  2-2,5 bardak süt
  yarım su bardağı şeker,vanilya,2 yemek kaşığı tereyağı
 Üstü için kakaolu bisküvi
 Yaplılşı:Şeker tencereye alınıp ocağa yerleştirilir ve kısık ateşte erimesi sağlanır.Ardından suyu ilave edilerek bir miktar kaynatılır.1-2 damla limon suyu eklenir.
  Etimekler isterseniz kare tepsiye  tek tek ya da benim yaptığım gibi parçalanıp yerleştirilir.Sıcak şerbet üzerine dökülür.Diğer taraftan kremenın kuru malzemeleri tencereye alınıp süt ilavesiyle pişirilir.Koyu kıvamı alınca altı kapatılıp tereyağı-vanilya eklenip güzelce çorpılır.Artık yumuşamış olan etimeklerin üzerine dökülür.En sonolarak da kakolu biskiler rondoda çekilip kremanın üzeri tamamen kapatılır.Afiyetler olsun diyorum ve etkinliğin ev sahibi sevgili NURŞEN arkadaşıma gönderiyorum..

ÖRGÜLÜ ÇÖREK

 Şeklini benimdenizim arkadaşımdan kopya çektim.Tarifi kendimden ama.Hamura bu şekli verip yağda kızartırlardı Samsun da.Bunu çöreğe dönüştürmek iyi fikir.
   MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ


1 çay bardağı tereyağı

3 çay bardağı su-süt karışımı

2 yumurta

3 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.

İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynir.

YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip(sarmadan önce yağ sürdüm üzerine) yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Afiyetler olsun.
  Tarifimi 50.P.D.Ç.S.ye ev sahipliği yapan sevgili Arkadaşım NURŞEN 'e gönderiyorum kolay gelsin dileklerimle birlikte..

MANTI

Haftanın bir gününü mantıya ayırmaya karar verdik çocuklarla.Hem iştah açıcı olması hasebiyle kaşektik hane halkına(baba hariç) kilo aldırır ümidiyle(inş.)Kalıpla daha çok seviyorum sanki pratik ve doyurucu oluyor böylesi.
Tarifine gelince;2 yumurta ve az su ile hamuru biraz sertçe yoğurup merdane yardımıyla açtım kalıp büyüklüğünde.(Rondada yarım soğan,tuz,karabiberi birlikte çektim.Böylece eti yerleştirmek daha kolay oldu).Üzerini açılan hamurla tekrar kapatıp merdaneyle bastırıp kenar yerleri koparıp mantıları tepsiye aldım.(Bu aşamada bir miktar açık havada kurutabilir ya da tepsiyle fırında bir miktar tutup poşetleyip buzlukta muhafaza edebiliriniz).Tuzu eklenmiş kaynayan suda 4-5 dakika haşlayıp tabaklara aldım.Sarmısaklı yoğurt ilave edip yağlı sosu gezdirdim.

GRİP-NEZLE ÇORBASI

Hava sıcaklığının henüz 30'nin altına düşmediği güneyde çoluk-çocuk griple tanıştık.Ballı-limonlu ıhlamur yanında vücudu dirençli hale getirebilmek için çorba yaptım.

Kemik suyu (tercihen tavuk) içine 1 diş sarmısak rendesi,yarım çay kaşığı karabiber-kişniş-pulbiber(acı),tuz ve bolca limonsuyu kullandım.Bu arada verdiğim ölçüler bir porsiyonluk.Herksese sağlıklı günler dileğiyle..

Sodalı Tepsi Böreği-Yalancı Su Böreği

Yağlanmış tepsiye yufkalardan biri yayılır.Diğer yufkalar rulo yapılıp 1 cm şeritler halinde kesilip tepsiye yayılır.Peynir eşit dağıtılır.Tereyağını eritip malzemeye katılır fakat üşenince küçük parçalara ayırdım.Sıvı malzemenin 3/2 si kaşıkla heryerine dökülür.Tekrar yufka dağıtılır.Kalan malzemenin tamamı bu sefer dökülür.En alttaki yufka toparlanıp tepsinin üzeri kapatılır.Yumurta sarısına az sıvıyağ eklenir ,çırpılıp fırça yardımıyla açık yer kalmayacak şekilde her tarafına güzelce sürülür.Susam-çörekotu serpilir.Dilimlenir ve en az 20' dinlendirilir.200' ısıtılan fırında 25' pişirilir.Afiyetler olsun.

Evde bayat yufka varsa ya tava böreği ya da bu tepsi böreğini yaparım mutlaka.

Kullandığım malzemeleri resimledim.Sırasıyla:

Bir paket hazır yufka,

Peynir(yağlı-yağsız ) karışık kullanıyorum.yumurtanın akı içine -sarısı üzeri için,

1 çay bardağı sıvı yağ,2yemek kaşığı tereyağı,

1 su bardağısüt vebir şişeye yakın maden suyu.

Yumurtanın sarısı üzerine ayrılır.Akı sıvı malzemeye katılıp peynir harici malzemeler genişçe bir kapta buluşturulur.
         Tarifimi 48.P.DÇ.S.nin ev sahibi ELZEMHOBİ ye gönderiyorum.(kendime yani)

BENEKLİ KEK

Benekli revani tarifini almıştım yıllar önce.Görüntü aynı şekildeydi ama ne revaniyi pişirebiliyorum,ne tadabiliyorum ,ne de kokusuna dayanabiliyorum.İlginç bir şekilde tansiyonumu düşürüyor.Çocuklar kakaolu kek isteyince bu şekli deneyeyim dedim .Kakaonun fazlasına karşıyım çünkü.Tarifine gelecek olursak;

2 adet yumurta

2 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1adet limon kabuğu rendesi ve birkaç damla suyu

unu hatırlamadığım için yeteri kadar diyeceğim.k,tozu,vanilya,

Kakaolu kısım için: 2 tatlı kaşığı kakao,tatlandırmak için 1 yemek kaşığı şeker,kıvamı açmak için 1 yemek kaşığı sıvıyağ.

YAPILIŞI

Herzamanki gibi yumurta ve şeker güzelce çırpılır.Sıvıyağ-ılık süt eklenir.(Havalar soğudu artık malzemeyi ılık tutmak lazım,yumurtaları önceden dışarı çıkarmayı ihmal etmeyelim.Aksi takdirde güzel kabarmayacaktır.)Limon kabuğu rendesi ve un -k.tozu-vanilya eklenir.Hafifçe karştırılıp yağlanan tepsiye dökülür.Hamurdan bir miktar ayrılıp kakao malzemeleri eklenir. Kaşık yardımıyla yayılan hamura yerleştirilir.Demenek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Not:Keklerde limon kullanma alışkanlığı yazdan kalma.Hani şu yumurta kokusunu önlemek için aldığım bir önlem.Etkili de oluyor.

Tarifimi 48.P.D.Ç.S.etkinliği ev sahibi ELZEMHOBİ ye gönderiyorum.