31 Ocak 2010 Pazar

ÇİÇEK ÇÖREK-ÇİÇEK POĞAÇA

Yabancı bir yemek sitesinde gördüm
bu şekli.Bizde aynı modelin tatlısı yapılırdı hatırlarsanız.Poğaça hamuru kullanıyoruz.Herkesin bir ölçüsü vardır zaten kendine göre.
 MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tereyağı
3 çay bardağı su-süt karışımı
2 yumurta
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.
İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynir.

YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Tarifimi
53.P.D.Ç.S.E Ev sahibi Sevgili Gülcan'a gönderiyorum.Kolay gelsin arkadaşım şimdiden.

19 Ocak 2010 Salı

Ispanaklı Börek(El Açması) ve DOSTLUK ödülüm






































Tarifimi 52.P.D.Ç.S.Etkinliği ev saihbi LEZZETTRENİ  arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler:Su,tuz,maya un.


İç malzemesi:ıspanak,süzme yoğurt,soğan,az pulbiber,zeytinyağı.

Açmak için zeytinyağı.

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ispanaklar saplarından arındırılıp doğranır.Biraz tuz katılıp elle ovulur.(Aslında orjinal tariflerde haşlanır fakat vitaminine kıyamadığım için bu yöntemi buldum.)Fazla suyu alınır.diğer malzemeler katılıp yoğrulur.

Mayası gelen hamur bezelere ayrılıp 10-15 dk dinlendirilir.Bezeler tıpkı kaytaz böreğinde olduğu gibi elle açılır.İç malzemesi konulup önce rulo-daha sonra spiral şekline getirilir.Fırına verilmeden önce yağlı elle üzerlerine bastırılır ki pişerken çok kabarmasın.

200'de 15 dk pişirilir. Denemeyi düşünenlere hem kolay gelsin hem de afiyetler olsun şimdiden.
;
Sevgili arkadaşım Gülcan bana dostluk ödülü göndermiş ta Almanya dan. Kendisi bloğumun ilk izleyici ve de benim de desteğim oldu.Yoğunluğuna rağmen ziyeretlerini de ihmal etmez hiç.Huzurunuzda bir kez daha teşekkür edip sevgiyle kucaklıyorum.

17 Ocak 2010 Pazar

YUMURTALI KÖFTE




Pazarları genellikle geç yapılan kahvaltılar biz hanımlara akşam yemeğini biraz unutturur.Artık daha kimse acıkmaz bu toklukla diye düşünürüz ama bu hafta öyle olmadı.Meğerse günler bayağı uzamış.Hal böyle olunca bir de yaşadığınız coğrafya güneydoğu olunca yapılacak en güzel şey köfte yoğurmakZaten tarihçesine bakarsanız çaresizlikten dolayı bulunan bir icat olduğunu göreceksiniz..Türlü çeşidi var.Hepsi maharet ve imkanlar dahilinde.


Köfte yoğurmalarına ara vermiştim uzun zamandır sadece komşudan gelenlerle yetinir olduk ama o gelen bir tabağa her defasında -saldırın seferoğulları sahnesini yeniden canlandırarak içindekileri buharlaştırır olduk.Neyse tarifine geçeyim artık.

Malzemeler:Kişi başı bir çay bardağı köftelik bulgur,1 adet soğan,1-2 diş sarmısak , 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası , 1 su bardağı su,tuz ve yeterince isot.

Ara malzemeler;taze soğan-nane , maydanoz.

Üzeri için:yumurta,sıvı yağ,katı yağ.

Yapılışı:taze soğan-maydanoz doğranıp hazırlanır.Yine kişi başı 1'er yumurta çırpılıp tavaya sıvıyağ-1 yemek kaşığı katı yağ eklenir.Kuru soğan incecik doğranıp yoğurma işlemine başlanır.Arada ( ben sıcak su ekliyorum.yoğurma süresini kısalttığı için)su eklenip bulgurun kıtırlığı gidene değin yoğrulur.Taze soğan-maydanoz katılıp hafifçe karıştırılır.Bol yağda pişirilen yumurtalar ilave edilip tabaklara alınır.Afiyetler olsun.

15 Ocak 2010 Cuma

Haşhaşlı Kek -Pasta ve Dostluk Ödülüm


Hep misafirlikte yediğimiz haşhaşlı keki evde denemeye karar verdim.Ertesi gün tekrarladık tarifi yoğun talapten dolayı.Blogların biri ayrıntılı anlatmış ben de arşivime almışım fakat linkine ulaşamıyorum 2 gündür.Bulursam mutlaka ayrıntı isteyenleri yönlendiririm arkadaşımıza.Tarifine gelecek olursak su bardağı ölçüsünü çay bardağına indirgedim ilk denemem olduğu için.Büyük boy borcam tepsiye epeyce kalın oldu.Sonraki denememi mini fırın tepsisine kaydırınca istenen inceliği yakalamış olduk.Zaten kreması- meyve süsü derken bihayli kalınlaşıyor.

Malzemeler.
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı  irmik
"  "     """         haşhaş
""    """    ""     süt
""     ""             sıvıyağ
2   ""     ""        un,k.tozu-vanilya ikilisi.
Şerbeti için:1'er çay bardağı şeker- su 3-4' kaynatılacak.
Kreması için.2kaşık un,1 kaşık nişasta,3-4 kaşık şeker,2 bardak süt,vanilya
Kremşanti:1 çay bardağı sütle hazırlanacak.
Süsleme içim meyve ve ben hazır meyve sosu kullandım.Çilekli-frambuazlısı var.Ama tabiiki olmasa da olur.
YAPILIŞI:Kek malzemelerini karıştırıp 170' de pişiriyoruz.Bu şekilde kıvamı biraz akışkan oldu ama irmiğin sonradan şişebileceğini düşündüm.Fırından çıkan sıcak kekin üzerine ılık şerbeti döküyoruz.Kremeyı pişirip soğumaya yakın çırpılmış kremşantiyi ilave edip hafifçe karıştırtıktan sonra şurubunu çeken kekimizin üzerine yayıyoruz.Geriye kalan süsleme oda size kalmış.Kivi görüntü açısından daha uyumlu.Afiyetler olsun.     
  Tarifimi 51.P.D.Ç.S.Etkinliği ev sahibi Japonçekirdeği arkadaşıma gönderirken kolay gelsin diyorum.

;
  Sevgili dostum  EZGİLİ TARİFLER-AYLA cım bu ödülü bana vermiş.Kendisine sizin huzurunuzda tekrar teşekkürlerimi bildiriyorum.Bursa ya  kucak dolusu sevgiler.
 Ve dostluk üzerine bir yazı.Bakınız Can Dündar ne demiş.
   ESKİDEN Çember çevrilir, Su musluktan içilir, Ağaçlara tırmanılırdı. Bebekler bezden, silahlar tahtadan, Resimler kömür karasından yapılırdı. Kızlara ninelerinin, erkeklere dedelerinin İsimleri konulur Saatli maarif okunurdu Komşuda pişen, bize de pişer Bizde pişen komşuya düşerdi Geceler ayaz, sokaklar karanlık, Yıldızlar parlak olurdu Turşu, salça, mantı evde yapılır Karpuz kuyuda soğutulurdu Erik ağacının çiçeği pencere camımıza yaslanır Güz yaprakları bahçemize düşerdi Kardan adam yapılır, evlerde soba yakılır Kış gecelerinde masal anlatılırdı Merdiven çıkılır, aidat ödenmez, yönetici seçilmezdi Evler badanalı, sokaklar lambasız Mahalleler bekçili olurdu Ajans radyodan dinlenir Çizgili roman okunur Defterlere kenar süsü yapılırdı Hayat, arkası yarın gibiydi Kesintisizdi Her gün yaşanacak bir şey vardı Herkes kendi düşünü kurar Kendi hayatını oynardı Şimdi Hayat tek perdelik bir oyun Stand-up bir yalnızlık gibi Şimdi Herkes Yoğun Yorgun Ve Tek başına Can Dündar can dündarinda dedigi gibi biten cok sey var ama biliyorum ki bitmeyen güzel dostluklar kurulan güzel dostluklarda var

8 Ocak 2010 Cuma

Etli Yaprak Sarma




























Yapraklar Samsundan-tarif Antakyadan.Global bir tarifle birlikteyiz.
  Malzemeler
 Pirinç,kıyma,soğan,tereyağı-sıvıyağ,tuz,karabiber.
 Malzemeler karıştırılıp yoğrulur.İncecik sarmaya gayret edilir mümkünse.Tencereye dizilip üzerine tabak kapatılır.Suyu eklenip pişmeye bırakılır.
   Tarifimi 51.P.D.Ç.S.Etkinliği ev sahibi Japonçekirdeği arkadaşıma gönderiyorum.

6 Ocak 2010 Çarşamba

Peynirli-Sucuklu Sarma Çörek





























Nette dolaşırken aynı yöntemle yapılan ekmek tarifinden ilham alarak yaptığım çörek tarifini paylaşmak istedim.Çocukların yeni gözdesi oldu tabii şimdilik.Tarifine gelince poğaça hamuru kullandım.Kaşarladenedim ama içi malum boş kaldı.Ben de Antakya peyniri kullandım fakat hafif yağlı  peynir kullanılırsa daha iyi olur.Kesilen yerlerden çıksam mı-çıkmasam mı diye kararsız kalmış şekilde nefis bir görüntü çıkıyor ortaya.
   MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ


1 çay bardağı tereyağı

3 çay bardağı su-süt karışımı

2 yumurta

3 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.

İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynirİnce dilimlenmiş sucuk.

YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Afiyetler olsun.
   Tarifimi 51.P.D.Ç.S.Etkinliği ev sahibi Japonçekirdeği arkadaşıma gönderirken kolay gelsin diyorum.

4 Ocak 2010 Pazartesi

Yeşil Zeytin Salatası



                                                                                                                                                                                          
MALZEMELER:Yeşil zeytin,3-4 adet taze soğan,yarım demet maydanoz,2 yemek kaşığı zeytinyağı,2yemek kaşığı nar ekşisi.Arzuya göre 2 adet taze ya da birkaç diş kuru sarmısak.

YAPILIŞI:Zeytinin çekirdekleri ayıklanır.Maydanoz-soğan doğranır.Yağ-nar ekşisi ilave edlip güzelce karıştırılır.Afiyetler olsun.