28 Kasım 2010 Pazar

KAYTAZ BÖREĞİ

     Yapılışı ayrı zevkli,yemesi ayrı bir tarifi paylaşıyoruz..Denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim.


MALZEMELER:Un,maya,su ve tuz.(Ben fırından aldım yine iyi sonuç verdi.)

İÇ MALZEMESİ:kıyma,orta boy soğan(ince doğranmış)nar ekşisi(iki tatlı kaşığı),karabiber,tuz.

AÇMAK İÇİN:birer çay bardağı ayçiçek-zeytinyağı.

YAPILIŞI:Mayalanan hamurun üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip elimizde lokma sıkar gibi topçuklar yaptım ve 10-15 dk tekrar mayalandırdım.Böylece hem açarken kolylık sağlar hem de pişerken güzel kabarır.Yağımızı elimizin iç kısmını değdirebileceğimiz genişlikte bir tabağa alalım.Temiz bir zemin (TEPSİ-MASA-MERMER) yağlanır.Hamurdan bir parça alıp yağa batırılmış elimizle yuvarlak şekilde açmaya çalışalım.Zeminin ve elimizin açma işlemi boyunca yağlı olmasına dikkat edelim.Yağlı -ağır olur diye endişe etmeyin piştikten sonra yağdan eser kalmadığını göreceksiniz.Yeterince incelttikten sonra (resimdeki gibi) bir kenerdan kıvırmaya başlayarak rulo haline getirelim. Bir ucundan havaya kaldırıp yine yağlı elimizle rulomuzu (boğaz sıkar gibi) yaparak boydan boya biraz inceltelip-uzatalım.Dikkatlice kıvırıp diğer ucu alta gelecek şekilde saklayarak tepsiye yerleştirelim.Hamurlar bitince orta kısmı çukurlaştıralım.Bu işlemi yaparken en dıştaki kısma dokunmayalım amacımız etin yerleşeceği zemini hazırlamak.Böyle yapmazsak eğer pişerken hamur kabaracağından eti yanabilir.Ben ikisini de denedim bu yöntem daha iyi sonuç verdi.Malzemeyi paylaştırdıktan sonra yine yağlı elimizle üzerini yağlayalım.Fırında börek ayarında fazla da kurutmadan pişirelim.200' de 15-20 dk yeterli.

Gelelim böreğimizin kullanım alanlarına.

1)- Hemen sıcak sıcak yiyebilirsiniz.Biraz sert-yağlı olabilir.

2)- Ertesi gün daha yumuşak ve de lezzetini tam almış olur. zeytinyağlı olduğu için.

3)- Buzdolabı poşetiyle hava almayacak şekilde dolaba kaldırırsanız bir hafta .

4)- Derin dondurucuda aylarca kalabilir.Güzelce ısıtıldığında tazesinden farksız oluyor

15 Kasım 2010 Pazartesi

Kayseri Tavası -Herkese Hayırlı Bayramlar-Happy Holidays

Resimdeki malzemeleri kullanarak yapabileceğiniz kavurmalı tarifi tüm sevdiklerinizle paylaşarak,muhabbetle yemeniz dileğiyle :hepinize hayırlı bayramlar diliyorum.



Emma Bombeck Avustralya'da kanserden öldü..
Ölümünden hemen önce şunları yazmış......

"Hayatımı yeniden yaşayabilseydim eğer;
Hastayken yatağa girer dinlenirdim.

Ben olmadığım zaman her şey kötüye gidecek diye düşünmezdim..

Gül şeklindeki pembe mumu saklamaz yakardım..

Daha az konuşur, ama daha çok dinlerdim..

Yerler kirlense, masa örtüm lekelense bile
daha çok arkadaşımı akşam yemeğine davet ederdim..
Oturma odasında TV seyrederken, patlamış mısır yer,
şömineyi yakmak isteyen birisi olduğunda ona engel olmazdım..

Yerler leke olacak diye korkmazdım..
Bana gençliğini anlatmaya çalışan dedeme daha çok vakit ayırırdım..
Kocamın sorumluluklarını daha çok paylaşırdım..
Saçım bozulmasın diye, arabanın camının açılmasını önlemezdim..

Eteğimin lekelenmesine aldırmadan çimlere otururdum..

TV seyrederken daha az, hayata bakarken daha çok ağlar ve gülerdim..

Ömür boyu garantilidir denilen hiçbir şeyi satın almazdım..

Hamileliğimin bir an önce sona erip, doğum yapmayı dilemek yerine,

hamile olduğum her anın tadını çıkarır ve içimde

bir canlı yaratmanın ne kadar harika olduğunu fark ederdim..

Bu o kadar nadir bir olay ki.. Mucize gibi bir şey..
Çocuklarım beni öpmek istediklerinde, asla


"Önce git ellerini yüzünü yıka" demezdim..


Onlara daha çok "seni seviyorum", ondan da daha çok "özür dilerim" derdim..

Ama başka bir hayat verilseydi
en çok yapacağım şey; her dakikasını değerlendirmek olurdu..
Dikkatle bak.. Gerçekten gör.. Yaşa.. Vazgeçme..

Küçük şeyler için şikayet etmekten vazgeç..

Bana benzemeyenler, benden daha çok şeye
sahip olanlar ve kimin ne yaptığı beni ilgilendirmezdi..

Bunun yerine, ilişkilerimi güçlendirmeye çalışırdım..

Sahip olduğunuz ruhsal, fiziksel ve duygusal her şey için Allah'a

şükredin.. Tek bir hayatınız var ve bir gün sona eriyor.. Umarım her

gününüzü değerlendirirsiniz.."