7 Aralık 2011 Çarşamba

EKLER PASTA

Bu defa malzemeleri 4 kat arttırdım.500 gr tereyağı kullandım.Diğer malzemeler de haliyle katlandılar.Hamur haline getirdikten sonra yarım saat mayalanmaya bıraktım.Bir de ne kadar yumuşak tutarsak hamuru o kadar güzel kabarıp içi boş hale geliyor.Dinlenme sonrası biraz daha katılaşabilir.Tekrar yumurta ilavesi gerekli..BURADAKİ VİDEODAN faydalanabilirsiniz.Çok güzel sonuç veriyor..

1 Kasım 2011 Salı

TANTUNİ

Mayalı hamurdan küçük lavaşlar hazırladım.Et ve biberleri incecik doğradım.Domatesi de kabuklarını soyup yemeklik doğradım.Teflon tavada ,kızgın yağda karıştırarak pişirdim.Et suyunu çekince domates ve az su ekleyip tuz-pulbiber ekledim.

29 Eylül 2011 Perşembe

Kadınbudu Köfte(değişik usulde)

Bildiğiniz köfteyi  jelatin arasında merdaneyle incelttim, çırpılmış yumurtaya bulayıp-(yumurtada tuz-karabiber-kimyon,pulbiber var) teflon tavada kızarttım.AFİYETLER OLSUN.

27 Ocak 2011 Perşembe

SU BÖREĞİ-Wet Burrito


MALZEMELER:5 adet yumurta,1 yemek kaşığı sıvı yağ,tuz,mantı hamuru kıvamını yakalayacak miktarda un.


İÇ MALZEMESİ:Peynir ya da kıyma.Ayrıca haşlamak için 3 lt kadar kaynar-tuzlu su,soğutmak için soğuk tuzlu su,sıvı-tereyağı karışımı.

YAPILIŞI: Hamur yoğrulup 10-15 dk dinlendikten sonra bezelere ayrılıp oklava yardımıyla açılır.Açılan yufkalar kaynamakta olan suda 2-3 dk haşlanıp soğuk suda soğutulur.Suyu güzelce süzülür el yardımıyla eğer başaramazsak temiz bez kullanılabilir.Yağlanan tava-tepsiye aralara mutllaka yağ karışımı sürülerek yayılır.Her üç kattan sonra iç malzemesi katılır.Ağır ateşte çevire çevire her iki tarafı kızartılır.Fırın kullacaksak eğer üstü yağlanıp 180-200' de pişirilir.

21 Ocak 2011 Cuma

Ev Yapımı Peynirli Pide-Home-Making Cheese Pita

MALZEMELER


HAMUR İÇİN:2 çay bardağı süt, 2 çay bardağı su,yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz, şeker,maya,üzeri için ayırdığım yumurtanın akı,yeteri kadar un.

Üzeri için:biraz erime özelliği olan yağlı peynir

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ben ekmek makinasını kullandım.Evde bulunan birkaç haşlanmış patates vardı onları bütün halde attım unun içine daha yumuşak olması için. Mayadan sonra istediğimiz büyüklükte bezelere ayırıp şekil verelim.İnce olması ,bunun için gerekli kabarma payı da hesap edilmeli.Dil peyniri kullandım kaşar kadar iyi sonuç vermese de fena da olmadı.Kenarlara yumurta sarısı-sıvıyağ karışımı sürülür.Tepsi mayası beklenir.220' de ısıtılmış fırına verilip 13-15 'arası pişirilir.