30 Eylül 2010 Perşembe

PİŞİ gibi BİŞİ

                 Malzemeler.
         2 adet yumurta,1 çay bardağı yoğurt,1 yemek kaşığı sıvı yağ,2 tatlı kaşığı şeker,1/2 paket kabartma tozu,1 fiske tuz,un,açmak ve de kızartmak için sıvı yağ.


                      Yapılışı:
     Hamurumuz ele yapışmayacak kıvamda yoğrulur ve 10-15 dk dinlendirilir.Cevizden daha küçük bezelere ayrılıp merdaneyle daire şeklinde açılır.Pişerken daha kolay kabarması için bıçakla kesilir ve 10 dk daha mayalanmaya bırakılır.(Açma işleminde az miktarda yağ kullanıyorum un yerine.Çünkü un kızarırken yanma oluyor ve bu da yağın kalitesini düşürüyor.Dolayısıyla bu yöntem daha sağlıklı.)Ocağın ateşi harlı olursa dışı kızarır ve de içi çiğ kalır,kısık olursa hamur sertleşir. orta ayara getirmek lazım.Çocuklar için arasıra yaptığım ve çoğunuzun bildiğinden emin olduğum bildiği bir tarifi paylaşmak istedim.Afiyetler olsun.
       Tarifimi Fatoşun Dünyasına gönderiyorum.

17 Eylül 2010 Cuma

Paskalya Çöreği

Yıllardır yapmadığım çöreği çocukların ısrarıyla yaptım.Yapınca da sizler için görüntüledim.Araya zaman girince tariflere şöyle bir göz attım.Çoğunda mahlep yoktu.Onun için tabağın kenerındaki tane mahlepleri de görüntüledim.Bilirsiniz acılığından dolayı şeker hastaları tüketir mahlebi.İş böyle olunca kullanılan şeker miktarını 2 çay bardağına çıkardım.Zaten yarım çay kaşığı kafi.Alet işler el övünür demiş atalarımız.Makina hamuru itinayla yoğurdu.Kendileri evdeki yeni sağ kolum.


Malzemeler:2 yumurta(birinin saısı üzeri için),1 su bardağı süt,2 çay bardağı şeker,yarım çay kaşığı mahlep(toz halde),1 çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı tereyağı,maya ve de un.

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalandırılır.2. resimdeki gibi 3'erli gruplara ayrılıp uzatılır Orta kısım kalın,kenarlar ince olacak şekilde yaparsak eğer orjinal şekli verebiliriz.Tepsi mayasının ardından 180-200' aralığında 12-15' yeterli pişmesi için.Şekerli hamur olduğu için alt-üst çabuk kızarabiliyor aldanmayalım.Üzeri kızarıp içi çiğ kalabilir yoksa.