Kıymalı Tepsi Kebabı-Kilis Kebabı

Sevgili Ayşe Alkanın sitesinde bu tarifin kralını görünce kendi postumu  tekrar gözden geçirdim.Hatta  kullandığı bakır tepsi bile herşeyi anlatmaya kafi bence..

MALZEMELER:500 gr  ,yarim kilo yağli kıyma,taze kırmızı ve de yeşil biberler.5 diş sarmısak,1 adet soğan,tuz,az karabiber,kimyon

      YAPILIŞI:Biberler ve soğan çok ince doğranır.Sarmısak dövülür ya da rendelenirBen rondodan geçiriyorum hepsini.Kıymaya tuz -baharatlar ve doğradığımız malzemeler katılalarak yoğrulur.Bir miktar yağlanan tepsiye güzelce yayılır.Domates-biber dilimleriyle beraber fırına sürülür.Kendi yağı ve sebzelerin suyuyla pişmesi sağlanır.

Bir diğer şekilde etimiz fırında %90 piştikten sonra sıcak salçalı su gezdirilip 5-10 dk fırında üst kısımda biraz daha çektirilir.Bu yöntem de güzel sonuç veriyor.Bu aralar favori yemeğimiz diyebilirim.
NOT:Fotoğraftaki taze soğan ve sarmısak tamamen eşimin buluşudur.Orjinal tarifle ilgisi  yoktur.


'' Yöresel lezzetler etkinliği ''ne


Bu tarifimi gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım.

Ağzı Açık-Fırında

Buradaki malzemelerden yararlandım.Urfada mayalı hamur ve kıyma kullanılarak yapılır ama daha hafif olması için fırını denedim.Sonuç mükemmel oldu.Çok kabarmaması için iyice bastırdım fırına vermeden önce ve de bolca çırpılmış yumurta sürdüm.Tavsiye ederim.

Kıymalı Pidecik-Poğaça

MALZEMELER-hamur için
 
1çay bardağı sıvı yağ,

1 yemek kaşığı tereyağı,
2çay bardağı süt,
2 yumurta(biri üzeri için) maya,tuz,şeker,kıvamı yakalayacak kadar un.İçi için peynir.domates biber,zeytin.
İÇ MALZEMESİ:Bir miktar kıyma,maydanoz,soğan,tuz,karabiber,kırmızı-yeşil biber,az pul biber,İç malzemeyi rondoda çektim et hariç.

YAPILIŞI:Hamur yoğrulup ılık ortamda mayalandırılırResimdeki şekli verdim.Tepside en az yarım saat bekletilir.Bu aşamada üzeri temiz bir poşetle kapatılırsa hava almayacak şekilde daha iyi sonuç alınır.Üzerine bir adet bütün yumurtayı güzelce çırpıp sürdüm..180' ısıtılmış fırına verilir..Afiyetler olsun.

Mini Pizza

MALZEMELER:1çay bardağı sıvı yağ,
                          1 yemek kaşığı tereyağı,
                          2çay bardağı süt, 
                          2 yumurta(biri üzeri için) maya,tuz,şeker,kıvamı yakalayacak kadar un.İçi için peynir.domates biber,zeytin.


YAPILIŞI:Hamur yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.Su bardağı kullanarak şekil verdim.Tepside en az yarım saat bekletilir.Bu aşamada üzeri temiz bir poşetle kapatılırsa hava almayacak şekilde daha iyi sonuç alınır.Üzerine bir adet bütün yumurtayı güzelce çırpıp sürdüm..180' ısıtılmış fırına verilir..Afiyetler olsun.

 Tarifimi Çay kahve etkinliğine gönderiyorum.Arkadaşıma kolaylıklar diliyorum.

Peynirli-Yumurtalı Pidecikler

Haftasonu sofranızı hareketlendirecek nefis bir lezzet.Yapım asamalari için BUYRUN

EKLER PASTA

Bu defa malzemeleri 4 kat arttırdım.500 gr tereyağı kullandım.Diğer malzemeler de haliyle katlandılar.Hamur haline getirdikten sonra yarım saat mayalanmaya bıraktım.Bir de ne kadar yumuşak tutarsak hamuru o kadar güzel kabarıp içi boş hale geliyor.Dinlenme sonrası biraz daha katılaşabilir.Tekrar yumurta ilavesi gerekli..BURADAKİ VİDEODAN faydalanabilirsiniz.Çok güzel sonuç veriyor..

TANTUNİ

Mayalı hamurdan küçük lavaşlar hazırladım.Et ve biberleri incecik doğradım.Domatesi de kabuklarını soyup yemeklik doğradım.Teflon tavada ,kızgın yağda karıştırarak pişirdim.Et suyunu çekince domates ve az su ekleyip tuz-pulbiber ekledim.

Kadınbudu Köfte(değişik usulde)

Bildiğiniz köfteyi  jelatin arasında merdaneyle incelttim, çırpılmış yumurtaya bulayıp-(yumurtada tuz-karabiber-kimyon,pulbiber var) teflon tavada kızarttım.AFİYETLER OLSUN.

Pizzayı Birde Böyle Deneyin-TRY Pizza

Fotolar netten alıntıdır.

SU BÖREĞİ-Wet Burrito

MALZEMELER:5 adet yumurta,1 yemek kaşığı sıvı yağ,tuz,mantı hamuru kıvamını yakalayacak miktarda un.


İÇ MALZEMESİ:Peynir ya da kıyma.Ayrıca haşlamak için 3 lt kadar kaynar-tuzlu su,soğutmak için soğuk tuzlu su,sıvı-tereyağı karışımı.

YAPILIŞI: Hamur yoğrulup 10-15 dk dinlendikten sonra bezelere ayrılıp oklava yardımıyla açılır.Açılan yufkalar kaynamakta olan suda 2-3 dk haşlanıp soğuk suda soğutulur.Suyu güzelce süzülür el yardımıyla eğer başaramazsak temiz bez kullanılabilir.Yağlanan tava-tepsiye aralara mutllaka yağ karışımı sürülerek yayılır.Her üç kattan sonra iç malzemesi katılır.Ağır ateşte çevire çevire her iki tarafı kızartılır.Fırın kullacaksak eğer üstü yağlanıp 180-200' de pişirilir.

Ev Yapımı Peynirli Pide-Home-Making Cheese Pita

MALZEMELER


HAMUR İÇİN:2 çay bardağı süt, 2 çay bardağı su,yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz, şeker,maya,üzeri için ayırdığım yumurtanın akı,yeteri kadar un.

Üzeri için:biraz erime özelliği olan yağlı peynir

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ben ekmek makinasını kullandım.Evde bulunan birkaç haşlanmış patates vardı onları bütün halde attım unun içine daha yumuşak olması için. Mayadan sonra istediğimiz büyüklükte bezelere ayırıp şekil verelim.İnce olması ,bunun için gerekli kabarma payı da hesap edilmeli.Dil peyniri kullandım kaşar kadar iyi sonuç vermese de fena da olmadı.Kenarlara yumurta sarısı-sıvıyağ karışımı sürülür.Tepsi mayası beklenir.220' de ısıtılmış fırına verilip 13-15 'arası pişirilir.

KAYTAZ BÖREĞİ

     Yapılışı ayrı zevkli,yemesi ayrı bir tarifi paylaşıyoruz..Denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim.


MALZEMELER:Un,maya,su ve tuz.(Ben fırından aldım yine iyi sonuç verdi.)

İÇ MALZEMESİ:kıyma,orta boy soğan(ince doğranmış)nar ekşisi(iki tatlı kaşığı),karabiber,tuz.

AÇMAK İÇİN:birer çay bardağı ayçiçek-zeytinyağı.

YAPILIŞI:Mayalanan hamurun üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip elimizde lokma sıkar gibi topçuklar yaptım ve 10-15 dk tekrar mayalandırdım.Böylece hem açarken kolylık sağlar hem de pişerken güzel kabarır.Yağımızı elimizin iç kısmını değdirebileceğimiz genişlikte bir tabağa alalım.Temiz bir zemin (TEPSİ-MASA-MERMER) yağlanır.Hamurdan bir parça alıp yağa batırılmış elimizle yuvarlak şekilde açmaya çalışalım.Zeminin ve elimizin açma işlemi boyunca yağlı olmasına dikkat edelim.Yağlı -ağır olur diye endişe etmeyin piştikten sonra yağdan eser kalmadığını göreceksiniz.Yeterince incelttikten sonra (resimdeki gibi) bir kenerdan kıvırmaya başlayarak rulo haline getirelim. Bir ucundan havaya kaldırıp yine yağlı elimizle rulomuzu (boğaz sıkar gibi) yaparak boydan boya biraz inceltelip-uzatalım.Dikkatlice kıvırıp diğer ucu alta gelecek şekilde saklayarak tepsiye yerleştirelim.Hamurlar bitince orta kısmı çukurlaştıralım.Bu işlemi yaparken en dıştaki kısma dokunmayalım amacımız etin yerleşeceği zemini hazırlamak.Böyle yapmazsak eğer pişerken hamur kabaracağından eti yanabilir.Ben ikisini de denedim bu yöntem daha iyi sonuç verdi.Malzemeyi paylaştırdıktan sonra yine yağlı elimizle üzerini yağlayalım.Fırında börek ayarında fazla da kurutmadan pişirelim.200' de 15-20 dk yeterli.

Gelelim böreğimizin kullanım alanlarına.

1)- Hemen sıcak sıcak yiyebilirsiniz.Biraz sert-yağlı olabilir.

2)- Ertesi gün daha yumuşak ve de lezzetini tam almış olur. zeytinyağlı olduğu için.

3)- Buzdolabı poşetiyle hava almayacak şekilde dolaba kaldırırsanız bir hafta .

4)- Derin dondurucuda aylarca kalabilir.Güzelce ısıtıldığında tazesinden farksız oluyor

Kayseri Tavası -Herkese Hayırlı Bayramlar-Happy Holidays

Resimdeki malzemeleri kullanarak yapabileceğiniz kavurmalı tarifi tüm sevdiklerinizle paylaşarak,muhabbetle yemeniz dileğiyle :hepinize hayırlı bayramlar diliyorum.



Emma Bombeck Avustralya'da kanserden öldü..
Ölümünden hemen önce şunları yazmış......

"Hayatımı yeniden yaşayabilseydim eğer;
Hastayken yatağa girer dinlenirdim.

Ben olmadığım zaman her şey kötüye gidecek diye düşünmezdim..

Gül şeklindeki pembe mumu saklamaz yakardım..

Daha az konuşur, ama daha çok dinlerdim..

Yerler kirlense, masa örtüm lekelense bile
daha çok arkadaşımı akşam yemeğine davet ederdim..
Oturma odasında TV seyrederken, patlamış mısır yer,
şömineyi yakmak isteyen birisi olduğunda ona engel olmazdım..

Yerler leke olacak diye korkmazdım..
Bana gençliğini anlatmaya çalışan dedeme daha çok vakit ayırırdım..
Kocamın sorumluluklarını daha çok paylaşırdım..
Saçım bozulmasın diye, arabanın camının açılmasını önlemezdim..

Eteğimin lekelenmesine aldırmadan çimlere otururdum..

TV seyrederken daha az, hayata bakarken daha çok ağlar ve gülerdim..

Ömür boyu garantilidir denilen hiçbir şeyi satın almazdım..

Hamileliğimin bir an önce sona erip, doğum yapmayı dilemek yerine,

hamile olduğum her anın tadını çıkarır ve içimde

bir canlı yaratmanın ne kadar harika olduğunu fark ederdim..

Bu o kadar nadir bir olay ki.. Mucize gibi bir şey..
Çocuklarım beni öpmek istediklerinde, asla


"Önce git ellerini yüzünü yıka" demezdim..


Onlara daha çok "seni seviyorum", ondan da daha çok "özür dilerim" derdim..

Ama başka bir hayat verilseydi
en çok yapacağım şey; her dakikasını değerlendirmek olurdu..
Dikkatle bak.. Gerçekten gör.. Yaşa.. Vazgeçme..

Küçük şeyler için şikayet etmekten vazgeç..

Bana benzemeyenler, benden daha çok şeye
sahip olanlar ve kimin ne yaptığı beni ilgilendirmezdi..

Bunun yerine, ilişkilerimi güçlendirmeye çalışırdım..

Sahip olduğunuz ruhsal, fiziksel ve duygusal her şey için Allah'a

şükredin.. Tek bir hayatınız var ve bir gün sona eriyor.. Umarım her

gününüzü değerlendirirsiniz.."

Tuzda Tavuk -Salt Chicken Recipes

Bu tarifimde fazla söze gerek yok arkadaşlar. Sadece bir adet bütün tavuk ve de yaklaşık 2,5 kilogram tuza ihtiyacımız var.Hani şu turşu kurulan tuzlardan.


HAZIRLANIŞI: Tavuğumuz güzelce yıkanıp tepsiye yerleştirilir.Yapışmaması için ince bir tabaka tuz alta yayılır.Tavuğun her tarafı tuz katmanıyla güzelce kapatılır.Ben fırına gönderdim evde pişirilir mi bilmiyorum.2-2,5 saat sonunda ağızda dağılan yemeğimiz hazır demektir.Yemeğe oturmadan önce sofraya tuzluk koymayı unutmayın sakın.İmkanı olanlara denemelerini tavsiye ederim.Afiyet olsun şimdiden

Şıllık Tatlısı

Bu günkü lezzetimiz güneydoğunun meşhur tatlısı.Oldukça hafif (adı da herhalde buradan geliyor)ve de pratik.Krepleri hatta birgün önceden hazırlayıp yemeğe otururken şerbeti kaynatmaya başlarsanız yemek sonrası tatlı faslına yetişebilir.

Malzemeler:

2 subardağı un

4 su-süt

bir fiske tuz

Şerbeti için:miktara göre değişmekle beraber 1,5 su bardağı su ve 1,5 su bardağı şeker,3-4 damla limon suyu,1-2yemek kaşığı tuzsuz tereyağı.

Arası için:çekilmiş ceviz.

Yapılışı:un genişçe bir kaba boşaltılır.Üzerine sadece su ya da sadece süt ya da benim yaptığım gibi su-süt karışımı azar azar ilave edilir.Mikserle topaklanmadan bi güzel çırpılır.Boza kıvamından daha açık bir kıvam elde edilir.Bu arada bir fiske tuzu unutmayalım.Teflon tava yağlanır ve kepçeyle malzemeden dökülerek harlı olmayan ateşte arkalı-önlü güzelce pişirilir.Aksi takdirde şerbetin içinde hamurlaşabilir.Sıcaklığı geçtikten sonra aralara çekilmiş ceviz serpilerek tepsimize kat kat dizilir ve dilimlenir.Kaynatılan şerbet ocaktan alınıp ilk sıcaklığı geçene dek bekletilir (3-4').Şerbeti gezdirildikten sonra üzeri kapatılıp 15' bekledikten sonra servise hazır olur.Afiyetler olsun.