PİŞİ gibi BİŞİ

                 Malzemeler.
         2 adet yumurta,1 çay bardağı yoğurt,1 yemek kaşığı sıvı yağ,2 tatlı kaşığı şeker,1/2 paket kabartma tozu,1 fiske tuz,un,açmak ve de kızartmak için sıvı yağ.


                      Yapılışı:
     Hamurumuz ele yapışmayacak kıvamda yoğrulur ve 10-15 dk dinlendirilir.Cevizden daha küçük bezelere ayrılıp merdaneyle daire şeklinde açılır.Pişerken daha kolay kabarması için bıçakla kesilir ve 10 dk daha mayalanmaya bırakılır.(Açma işleminde az miktarda yağ kullanıyorum un yerine.Çünkü un kızarırken yanma oluyor ve bu da yağın kalitesini düşürüyor.Dolayısıyla bu yöntem daha sağlıklı.)Ocağın ateşi harlı olursa dışı kızarır ve de içi çiğ kalır,kısık olursa hamur sertleşir. orta ayara getirmek lazım.Çocuklar için arasıra yaptığım ve çoğunuzun bildiğinden emin olduğum bildiği bir tarifi paylaşmak istedim.Afiyetler olsun.
       Tarifimi Fatoşun Dünyasına gönderiyorum.

Paskalya Çöreği

Yıllardır yapmadığım çöreği çocukların ısrarıyla yaptım.Yapınca da sizler için görüntüledim.Araya zaman girince tariflere şöyle bir göz attım.Çoğunda mahlep yoktu.Onun için tabağın kenerındaki tane mahlepleri de görüntüledim.Bilirsiniz acılığından dolayı şeker hastaları tüketir mahlebi.İş böyle olunca kullanılan şeker miktarını 2 çay bardağına çıkardım.Zaten yarım çay kaşığı kafi.Alet işler el övünür demiş atalarımız.Makina hamuru itinayla yoğurdu.Kendileri evdeki yeni sağ kolum.


Malzemeler:2 yumurta(birinin saısı üzeri için),1 su bardağı süt,2 çay bardağı şeker,yarım çay kaşığı mahlep(toz halde),1 çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı tereyağı,maya ve de un.

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalandırılır.2. resimdeki gibi 3'erli gruplara ayrılıp uzatılır Orta kısım kalın,kenarlar ince olacak şekilde yaparsak eğer orjinal şekli verebiliriz.Tepsi mayasının ardından 180-200' aralığında 12-15' yeterli pişmesi için.Şekerli hamur olduğu için alt-üst çabuk kızarabiliyor aldanmayalım.Üzeri kızarıp içi çiğ kalabilir yoksa.

SAC KAVURMA

Tüm ziyaretçilerime bol bereketli-hayırlı ramazanlar diliyorum.Yeni tarifim arşivimden ve eşime ait.
Tarifine gelince bonfile eti kuşbaşı doğrayıp hazılıyoruz.Ocağa aldığımız sacda önce kuyruk yağını ya da tercihe göre herhengibir yağı eritip minik doğranmış yeşil biber ve etleri ilave edip yumuşak bir hal alıncaya kadar pişiriyoruz.Pideleri dilimleyip pişen etin üzerini tamamen kapatıyoruz.Kapağı kullanarak sacımızı tersyüz edip pidelerle tekrar etin üzerini örtüyoruz.Böylece daha yumusak ve lezzetli bir hal alıyor.
      Tarifimi HOBİDÜNYAM YEMEK ETKİNLİĞİNİN 5.Sİ OLAN SAHUR LEZZETLERİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİ SEVGİLİ MİNTİNİN MUTFAĞINA GÖNDERİYORUM.

Sosisli Börek

Evimizde herzaman yapılmaz milföylü börekler.Fazla miktarda margarin kullanılıyor yapımında çünkü.Bu da o nadir yapılanlardan bir porsiyon.
   Buzu çözülüp içine istenilen malzemeleri ilave edip,yumurta sarısı sürüp 200' fırında 12-15'  pişirmek yeterli oluyor. Tarifimi sevgili Gülcan'a gönderiyorum taa Geliboluya kadar. İftar Bereketi Etkinliğinin(Gelibolu17  Mideden Kalbe) ev sahibeliğini yapıyor bu kritik-zorlu günlerde.Kolay gelsin arkadaşım.

Hoşgeldin Ramazan-Welcome Ramadan

Pastane Poğaçası

MALZEMELER: 1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı tereyağı

3 çay bardağı su-süt karışımı

2 yumurta

3 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz,maya,aldığı kadar un.

İç malzemesi olarak tuzu alınmış peynir.

YAPILIŞI:Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp kalan malzemeler yoğrulup ılık ortamda mayalandırılır.şekil verilip yarım saat tepsi mayası beklenir.Yumurta sarısı sürülüp200'fırında pişirilir.Afiyetler olsun.

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

.

Fotoğraflar herşeyi anlatıyor sanırım.Sıcaklarda pc başına oturmak bile zor kaldıki tarif yazmak...Hafif bir lezzet özellikle yazları tercih edilebilir yada perhiz-rejim yapanlar bu yönteme başvurabilirler.Hepinize  bol afiyetli  günler dilerim.

Tavada Makarna Böreği

Malzemeler:2 kaşık tereyağı
1-2 yumurta(mevsimine göre)
1 çay bardağı rende kaşar,
" " " kıyılmış maydanoz,
" " " süt,
1 kaşık un(kıvam tutması için)
yarım paket haşlanmış makarna.
YAPILIŞI:Makarnaları haşlayıp diğer malzemelerle buluşturuyoruz.Tavaya yayıphafif ateşte alt-üst kızartıyoruz.Özellikle çocukların okul dönüşü severek yedikleri bir lezzet.Şimdiden afiyet olsun.

Portakallı-Kakaolu Cupcake

Herzamanki kek tarifimi bu kez kağıtlarda porsiyonluk yaptım.Kim ne kadar yediğini biliyor böylece.

Malzemeler.2 yumurta

1 çay bardağı şeker,1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay bardağı süt-portakal suyu karışımı,limon kabuğu rendesi,1 tatlı kaşığı kakao,vanilya-k.tozu

Yapılışı:Hanımlar bilir zaten klasik kek hamuru gibi hazırlanıp kağıtlara kaşık yardımıyla taksim edilir.Ayrılan az miktardaki hamura kakao,azcık şeker ve de sıvıyağ ilave edilip eşit dağıtılır.Kürdan ya da pipet yardımıyla spiral şekli verilir.170' de 25' pişirilir.

Tarifimi 60. P.D.Ç.S.Etkinliğinin bu ayki ev sahibi sevgili Gülcana gönderiyorum.

MAKLUBE

Eşimin öğrencileri (üniversite) yapmışlar bu maklubeyi.Ne zamandır masaüstündeydi.Öğrencilerin ziyafet yemeği olarak bilinir zaten.Yıllar önce Antepli arkadaşımız yapmıştı tadını biliyorum  ama bu sunum daha muhteşem olmuş.Ellerine sağlık diyelim meçhul öğrencinin.

Paskalya Çöreği

Yıllardır yapmadığım çöreği çocukların ısrarıyla yaptım.Yapınca da sizler için görüntüledim.Araya zaman girince  netteki tariflere şöyle bir göz attım.Çoğunda mahlep yoktu.Onun için tabağın kenerındaki tane mahlepleri de görüntüledim.Bilirsiniz acılığından dolayı şeker hastaları tüketir mahlebi.İş böyle olunca kullanılan şeker miktarını 2 çay bardağına çıkardım.Zaten yarım çay kaşığı kafi.


Malzemeler:2 yumurta(birinin saısı üzeri için),1 su bardağı süt,2 çay bardağı şeker,yarım çay kaşığı mahlep(toz halde),1 çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı tereyağı,maya ve de un.

Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalandırılır.2. resimdeki gibi 3'erli gruplara ayrılıp uzatılır Orta kısım kalın,kenarlar ince olacak şekilde yaparsak eğer orjinal şekli verebiliriz.Tepsi mayasının ardından 180-200' aralığında 12-15' yeterli pişmesi için.Şekerli hamur olduğu için alt-üst çabuk kızarabiliyor aldanmayalım.Üzeri kızarıp içi çiğ kalabilir yoksa.

Ev Yapımı Mayonez

Daha önce de yayınlamıştım mayonez tarifini fakat bu sefer çıtayı daha da yükseltip çift sarılı yumurta ile denedim ki çabucak bitmesin.


MALZEMELER:1 adet yumurta (oda sıcaklığında)


1-2 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı limon suyu

yarım çay kaşığı tuz ve şeker

sıvı yağ

YAPILIŞI:Önce yağ dışındaki malzemeler çırpılır.Sonra robotun üst taraftaki delik kısımdan sıvı yağ çok ince akıtılarak çırpma işlemine istenilen kıvam elde edilene kadar devam edilir.

Tahinli Gözleme

Bizim mutfakta en az tuzlular kadar tatlı gözlemeler de revaçta.Bu sefer de tahinle deneyelim dedik.Malum yaza giriyoruz,kışlıkları mutfaktan da kaldırmak lazım.
  Yapılışına gelince yufkayı  katlayıp güzelce karıştırılmış tahini ince bir tabaka sürdüm.Üzerine toz şeker serptim.Az yağlı tavada alt-üst kızarttım.Afiyetler olsun.

PATATES ÇANAĞINDA MOR-SİYAH HAVUÇ SALATASI

Siyah havuca rengini içindeki anthocyanin maddesi ve az miktarda bulunan alfa karoten vermektedir. Vücut bu pigmenti A vitamine dönüştürüyor. Bu vitamin cilt ve göz hastalıkları için faydalı olmasının yanında kalp hastalıkları ve kanseri de önlüyor. Siyah havucun içinde bulunan anthocyanin adı verilen mor pigmentler antioksidan işlevi görüyor.

Şalgamın ana maddesi olan havuçlu bir tarifim var bugün.Turuncu havuçla da olabilir.

MALZEMELER

Haşlanmış patates,mor havuç,yoğurt,sarmısak,tuz,karabiber,pulbiber,sıvıyağ.

YAPILIŞI.Haşlanan patatesler rendelenir.Tuz-baharatlar-yağ ilave edilip yoğrulur.Çanak şekli verilip tabağa alınır.Diğer taraftan havucun dış kısmı kazınır ve az sıvı yağda 5' kavrulup soğumaya bırakılır.Sarmısak rendelenip yoğurda ilave edilir,tuzu eklenir.Karıştırılıp patates çanaklarına yerleştirilir.Afiyetler olsun.

Ev Usulü Tantuni ve Leyla Öğretmenden Dostluk Ödülü

Tantuniyi çok sevmemize rağmen dışarda yemeye cesaret edemedik henüz.Hal böyle olunca iş başa düştü ve.....
 Önce lavaşları hazırladım ve teflonda pişirdim.Donmuş haldeki bonfileyi minik doğradım.Yeşil biber -domatesi ince doğrayıp hazırladım.Sacı ocağın üzerine alıp yağladım ve harlı ateşte bir miktar eti  sürekli çevirmek suretiyle 2' kadar pişirdim.Domates-biber ve 2-3 kaşık su ekleyip Suyu çekmesini bekledim.Bu aşamada tuz-pulbiber ilave ettim.Lavaşımızı alıp malzemeye bastırdım.Hem yumuşadı-hem de lezzeti arttı.Pişen etleri lavaşlara taksim edip üzerine piyaz soğan-kıyılmış maydanoz-sumak üçlüsünden yayıp dürüm haline getirdim.Servise hazır oldu.
 Eğer bonfile kullanmıyorsak eti ön pişirmeye almak gerekli.Bir de ortalığı biraz fazla batırıyor .Şimdiden afiyet olsun.
  Sevgili http://leylailekahvesohbeti.blogspot.com/ bana dostluk ödülü vermiş.Kendisine bir kez daha teşekkür ediyorum.Uzun yıllar süren nice dostluklara...