Yorkshire Puddings Yaptım

Malzemelerin aynı ölçüde olması lazım.

Yumurtayıı önce rondoda çırptım.

un ve kalan malzemeleri ilave ettim.

Kalıplara çay kaşığıyla tereyağı parçacıkları yerleştirdim.Fırında çok kabarıyorlar.İçinin de iyi pişmesi için yarısını geçmemek lazım kalıpların.

İngilizlerin yemeklerin yanında tükettikleri bir çeşit ekmecik gibi düşünebilirsinizReçel,sos ya da bal ilavesiyle birlikte tüketilebilir.

Evde ekmek kalmayınca ne zamandır denemeyi düşündüğüm bu tarifi deneme fırsatım oldu.Hazırlaması da pişirmesi de çok zevkli geldi.Fırında  bir anda kabarmaya başlıyorlar.

Tarifi 

 1 ölçü süt

    1 "  yumurta

                        1 "  un    az tereyağı,tuz,karabiber,ben bir miktar şeker de ekledim. 

YAPILIŞI: Yumurta çırpılıp süt ve un ilave edilir. Tuz karabiber de katıldıktan sonra çırpma işlemine devam edilir.Kalıplara yarım çay kaşığı tereyağı bırakılır ve ısınmakta olan fırına verilir.yağı erimiş kalıplara yarısına kadar gelecek şekilde karışım dökülür.180' de 20' da pişirilir.

Kalpli Mantı-Fırışka yahut Pırışka

 Mümin kardeşine ait sevmediğin bir şey duyarsan, ısrarla onun bir mazeretinin olabileceğini düşün. Bulamazsan, belki benim anlayamadığım bir özrü vardır, de ve ayıbını ört!’
İmam Caferi Sadık
 Herkese Hayırlı Cumalar...
Tarifi burada bulmuştum.Burada da orjinal tarifi var.Denemek bugüne kısmetmiş.Yoğurt kullanmayınca mantı olmaktan çıkıyor sanki.Pırışka,fırışka ya da pabuç topu gibi isimler de taşır yöreden yöreye.
  Hamur malzemesi:
                    1 çay bardağı süt
                   2 "     "     su
                   1 adet köy yumurtası
                   1 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz, un.
   İç Malzemesi:kıyma, soğan,tuz,kara ve pul biber
      Mantı hamuru gibi yoğrulan ve dinlendirilen hamur merdaneyle açılır.Fotoğraftaki gibi şekil verilip kaynayan suda haşlanır.Suyu süzülüp sıvı yağda biraz çevrilir ve yağlı haliyle servis tabağına alınıp üzerine biberli sos dökülür.Afiyetler olsun.            
                 

Kıymalı Hamur Kızartması

Hamuruna süt,su ve bir adet yumurta( k.tozu,tuz,2 kaşık yağ) ile yoğurdum.Dinlendikten sonra oklava yardımıyla  açtığım hamuru demlik kapağı kullanarak kestim.Kullandığım kıymalı iç kapatmaktan sıkıldığım mantının eti.Benim gibi eti az sevenlere bu şekilde incecik yayıp ortada az boşluk kalacak şekilde kapattım.(kıyma çiğ olduğu için)Orta ısıdaki yağda kızarttım.Servisinde nasıl zenginleştirilir-üzerine sarmısaklı yoğurt yada azcık mayonez -daha karar veremedik... henüz deneme aşamasında.

Patatesli Ağzı Açık- Gözleme

Pazar kahvaltısı için hazırladım hamur işi menüsünü.Klasik kahvaltıya alternatif olsun diye-hazır babamız da sınavda iken-çocuklarla diyet bozduk.Fazla da ağır olmasın diye bir kısmını gözlemeye çevirdim.Ağzı açık tarifini sizinle paylaşmıştım.Bu sefer patates kullandım.
         Hamur için:   1 su bardağı ılık süt
                             1 adet yumurta
                             1 paket kabartma tozu
                             1 yemek kaşığı zeytinyağı kullandım.Hamuru dinlendirme imkanım olmadığı için kabartma tozuna ihtiyaç duydum.Aynı sonucu versin diye

ETLİ SARMA

 Sarmaya katacak kıyma kalmayınca evdeki bifteği julyen tabir edilen şekilde ince kıyıp her yaprağa birer adet yerleştirdim.Daha önce tv de görmüştüm.Güzel de oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

PROFİTEROL-EKLER (yeni tarifle)

Her yaptığım eklerin tarifi birbrinden farklı olabiliyor.Bu sefer Rus sitesinden çeviri yaptım.

MALZEMELER:

     100GR TEREYAĞI

                1 SU BARDARDAĞI  UN

        1 SU BARDAĞI UN

        4 ADET YUMURTA

 180' de sararıncaya kadar pişirip 140' de içini çekmesini bekledim.

Yoğurtlu-Soslu Parmak Börek

Hazır yufkayı içi boş olarak minikçe sardım.Kızartıp sarmısaklı yoğurt ve de üzerine sosla servis ettim.Ne zamandır tasarlamıştım bu tarifi.Evdekiler de çok beğendiler.

AĞZI AÇIK (kıymalı,Urfa Usulü)

             Herkese bol hayırlı,bereketli günler diliyorum.Sizlerle bu sefer paylaşacağım tarif binlerce adet yaptığımız meşhur ağzı açık.Hemen tarife geçiyorum.
            Hamur için:1 kilo un
                             2 kaşık zeytinyağı.2 adet yumurta
                             5 yemek kaşığı yoğurt,tuz,su.Hamur sertçe olacak.
            İç Malzemesi:
                              1 kilo kıyma,
                              1 adet yumurta
                              2-3 kaşık un,2 adet soğan,karabiber,kırmızı pul biber.
            Yapılışı:Fotoğraflar yardımcı olur sanırım.Püf noktası olrak hamurun üzeri kıyma yerleşmeden önce az ıslatılır ki kızarırken et düşmesin.
  malzemelerdeki ölçülere dikkat edelim.arttırdığımız taktirde hamur önceden kızarır ve etimiz çiğ kalır.
           Kızartılırken bol yağ kullanılmaz.Etli kısım altta olacak şekilde kızgın yağa atılır.Kızardıktan sonra tersyüz edilip hamurlu kısım kızartılır. Dondurucuda bekletilip daha sonra kullanılmak üzere kaldırılabilir.Afiyetler olsun.
           NOT:Verilen ölçüden-1 kilo un ve kıyma- yaklaşık 60 adet çıkıyor.

KAYTAZ BÖREĞİ (el açması)

Herkese selamlar..Uzuuun bir ayrılığın ardından nihayet yeni bir tarifle döndüm.Böreğimizin tarifi için BURAYA bakınız.Sadece şekil farkı var.Sağlıcakla...

FIRINDA KÖFTE-PATATES

   

Yaz sıcaklarında hafif sayılabilecek bir tarif.

İrice doğranan patates,domates ve biber bir baş sarmısakla tepsiye konur.Zeytinyağı,karabiber,pulbiber,kimyon ,tuz katılarak güzelce harmanlanır.220' fırında pişmeye bırakılır.Ayrı bir kapta sıcak su ile domates ve biber salçası karıştırılıp pişmek üzere olan yemeğin üzerine gezdirilip tekrar fırına verilir.10' sonra servise hazır olur.Afiyetler olsun.

Tavada Kolay Börek

     Herkese bol bereketli,feyizli ramazanlar diliyorum.
Böreğimiz pratik ve hafif bir tarif olduğundan bu sıcak ramazan gününde rahatlıkla yenilebilir.Peynirin tuzunu iyi gidermek kaydıyla.
    Malzemeler: 3 adet hazır yufka
                        1 su bardağı süt
                        1/2 çay bardağı sıvı yağ
                        1 adet yumurta
                        peynir,az tereyağı
    Malzemeler hazırlanıp dolapta bekletilirse da güzel sonuç verir.Yapılışına gelince fotoğrarlar yeterli sanırım.Ocak üzerinde her iki tarafı güzelce kızartıyoruz.

Haşhaşlı Bükme

Haşhaşlı tariflerime bükme ile devam ettim.Aynı tarifin tahinlisi satılır fırınlarda.Ben de tahin yerine haşhaş kullandım.Tarifini yazmayacağım.Malzeme olarak buradaki ile aynı olmakla beraber sadece görünüm farklı oldu.

   

Mini Köstebek Pasta

Kakaolu kek bardak yardımıyla dilimlenerek üzerine beyaz krema yayılır.Artan parçalar ufatılarak üzerine dökülür.Beyaz kremaya varsa fındık-ceviz parçacıkları da ilave edilirse daha nefis olur.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

             Bu ilk denemem oldu.Biraz daha iyiye doğru gidiyorum inşallah.Haşhaşı biraz daha bol kullanmam 

             gerekiyormuş ama ömrümde ilkkez ezilmiş haşhaşa sahip oldum.Biterse diye endişeleniyorum.

            MALZEMELER:

             mayalı hamur-un-su-tuz ile yoğrulmuş.Eksta ilaveler yok süt,yağ vb.

           1 su bardağı ezilmiş haşhaş

            bir su bardağı sıvı yağ

            YAPILIŞI:Mayası gelen hamur ikiye ayrılıp geniş sini üzerinde yağ  yardımıyla inceltilir(elle)Yağ           seyreltilen haşhaş bolca sürülüp,rulo yapılıp fazla kalın olmadan kesilir.Burma işleminden sonra tepsiye       alınır.Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180' de pişirilir. 

      Tarifimi Çay Kahve Bahane etkinliğine ev sahipliği  yapan Marifetane'ye gönderiyorum..Kolaylıklar diliyorum