Bu defa malzemeleri 4 kat arttırdım.500 gr tereyağı kullandım.Diğer malzemeler de haliyle katlandılar.Hamur haline getirdikten sonra yarım saat mayalanmaya bıraktım.Bir de ne kadar yumuşak tutarsak hamuru o kadar güzel kabarıp içi boş hale geliyor.Dinlenme sonrası biraz daha katılaşabilir.Tekrar yumurta ilavesi gerekli..BURADAKİ VİDEODAN faydalanabilirsiniz.Çok güzel sonuç veriyor..
7 Aralık 2011 Çarşamba
1 Kasım 2011 Salı
29 Eylül 2011 Perşembe
31 Ocak 2011 Pazartesi
27 Ocak 2011 Perşembe
SU BÖREĞİ-Wet Burrito
MALZEMELER:5 adet yumurta,1 yemek kaşığı sıvı yağ,tuz,mantı hamuru kıvamını yakalayacak miktarda un.
İÇ MALZEMESİ:Peynir ya da kıyma.Ayrıca haşlamak için 3 lt kadar kaynar-tuzlu su,soğutmak için soğuk tuzlu su,sıvı-tereyağı karışımı.
YAPILIŞI: Hamur yoğrulup 10-15 dk dinlendikten sonra bezelere ayrılıp oklava yardımıyla açılır.Açılan yufkalar kaynamakta olan suda 2-3 dk haşlanıp soğuk suda soğutulur.Suyu güzelce süzülür el yardımıyla eğer başaramazsak temiz bez kullanılabilir.Yağlanan tava-tepsiye aralara mutllaka yağ karışımı sürülerek yayılır.Her üç kattan sonra iç malzemesi katılır.Ağır ateşte çevire çevire her iki tarafı kızartılır.Fırın kullacaksak eğer üstü yağlanıp 180-200' de pişirilir.
21 Ocak 2011 Cuma
Ev Yapımı Peynirli Pide-Home-Making Cheese Pita
MALZEMELER
HAMUR İÇİN:2 çay bardağı süt, 2 çay bardağı su,yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz, şeker,maya,üzeri için ayırdığım yumurtanın akı,yeteri kadar un.
Üzeri için:biraz erime özelliği olan yağlı peynir
Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ben ekmek makinasını kullandım.Evde bulunan birkaç haşlanmış patates vardı onları bütün halde attım unun içine daha yumuşak olması için. Mayadan sonra istediğimiz büyüklükte bezelere ayırıp şekil verelim.İnce olması ,bunun için gerekli kabarma payı da hesap edilmeli.Dil peyniri kullandım kaşar kadar iyi sonuç vermese de fena da olmadı.Kenarlara yumurta sarısı-sıvıyağ karışımı sürülür.Tepsi mayası beklenir.220' de ısıtılmış fırına verilip 13-15 'arası pişirilir.
HAMUR İÇİN:2 çay bardağı süt, 2 çay bardağı su,yarım çay bardağı sıvıyağ,tuz, şeker,maya,üzeri için ayırdığım yumurtanın akı,yeteri kadar un.
Üzeri için:biraz erime özelliği olan yağlı peynir
Yapılışı:Hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır.Ben ekmek makinasını kullandım.Evde bulunan birkaç haşlanmış patates vardı onları bütün halde attım unun içine daha yumuşak olması için. Mayadan sonra istediğimiz büyüklükte bezelere ayırıp şekil verelim.İnce olması ,bunun için gerekli kabarma payı da hesap edilmeli.Dil peyniri kullandım kaşar kadar iyi sonuç vermese de fena da olmadı.Kenarlara yumurta sarısı-sıvıyağ karışımı sürülür.Tepsi mayası beklenir.220' de ısıtılmış fırına verilip 13-15 'arası pişirilir.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)